Nutrição Inteligente | Gosta de pipoca?

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Pipoca
Pipoca (Foto: Divulgação)

Gosta de pipoca?

Difícil é parar de comer, não é mesmo?

Uma xícara de café de pipoca sem óleo, manteiga ou temperos apresenta apenas 30 calorias após estourada. Além disso, nos traz vários benefícios. Rico em fibras, auxilia na melhora dos riscos de diabetes, doenças cardiovasculares e hipertensão.

Estudos recentes mostram que a pipoca é rica em compostos fenólicos, mais precisamente de antioxidantes, evitando a ação de radicais livres que podem provocar impactos na saúde. Um estudo realizado nos Estados Unidos avaliou o teor de antioxidantes do extrato bruto e estourado de noves pipocas comerciais. Com os resultados foram possíveis observar que:


· A capacidade antioxidante do milho se dá, efetivamente, devido aos compostos fenólicos nele existentes;
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· Não foram encontradas diferenças significativas no teor antioxidante entre o milho cru e o milho estourado;
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· O teor de compostos fenólicos, neste estudo, não foi afetado quando os milhos foram estourados no micro-ondas;
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· Quando realizada a digestão in vitro (experimental), o conteúdo fenólico parece ter aumentado devido à quebra da parede celular por ação das enzimas digestivas.
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Portanto a pipoca pode ser uma boa opção de lanche devido ao alto nível de fibras e antioxidantes presentes nela.

Porém, vale salientar que a qualidade do milho norte-americano é diferente do brasileiro. A produção de milho geneticamente modificado e uso de agrotóxico não se compara ao produzido aqui. Dê preferência ao milho orgânico. Além disso, evite ao máximos os industrializados (que vão direto ao micro-ondas), são ricos em sódio e aditivos químicos. É possível estourar sem óleo!

Que tal adicionar ervas e especiarias como orégano, lemon pepper ou páprica após estarem prontas?
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Referências: Coco, M.G., Jr. et al. Analysis of Popcorn (Zea Mays L. var. Everta) for
Antioxidant Capacity and Total Phenolic Content. Antioxidants.2019 Jan, 8,1: 22. doi:
103390/antiox8010022⠀⠀

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