Nutrição Inteligente | Lasanha de berinjela

Lasanha de berinjela

Ingredientes

• 3 berinjelas
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate caseiro (modo de preparo logo abaixo)
• 2 ½ xícaras (chá) de muçarela ralada (cerca de 300 g)
• Queijo parmesão ralado a gosto
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C (temperatura média-alta).
2. Lave, seque e descarte os cabos das berinjelas. Corte uma fatia bem fina de cada berinjela, no sentido do comprimento, para formar uma base e deixar o legume bem firme na tábua.
3. Leve uma frigideira antiaderente grande ao fogo médio. Quando estiver bem quente, coloque as fatias de berinjela e doure por cerca de 1 minuto de cada lado – não regue com azeite para a berinjela ficar sequinha. Transfira para uma travessa e repita com o restante.
4. Para montar a lasanha: num refratário de 24 cm x 32 cm distribua uma camada fina de molho (apenas para cobrir o fundo do refratário), coloque as fatias de berinjela, uma ao lado da outra, cubra com mais uma camada fina de molho e polvilhe com queijo muçarela ralado. Repita, alternando camadas de berinjela, molho e queijo. Cubra a última camada com molho e polvilhe com queijo parmesão ralado.

Leve ao forno para assar por cerca de 35 minutos, ou até gratinar. Sirva a seguir.

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MOLHO DE TOMATE CASEIRO

Ingredientes:

• – Tomate bem maduro (4 unidades)
  – Cebola média (1 unidade)
  – Suco de limão (1/2 unidade)
  – Açúcar (1 colher de sobremesa rasa)
  – Sal (a gosto)
  
  Modo de preparo:

  1. Coloque os 4 tomates inteiros para ferver até que fiquem bem macios (verificar com um garfo).

2. Retire os tomates da água e amasse-os em uma peneira, retirando todo o “suco” em um recipiente. Descarte a polpa ao final.
3. Rale a cebola e refogue na manteiga.
4. Na mesma panela da cebola, adicione o açúcar. Quando o açúcar estiver derretido, coloque o suco dos tomates juntamente com duas colheres de sopa de suco de limão.
5. Acrescente sal a gosto.

Em 1 porção (190g): 257 kcal

Carboidratos: 14g

Proteínas: 21g

Gorduras: 13g

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